餐飲術語、餐飲術語、廚房術語在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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餐飲行業常見的術語名詞，強烈建議收藏！ 2018-12-04 由餐飲的課堂發表于資訊. 5S——五常法，常整理、常整頓、常清潔、常規範、常自律。6S、7S在五常的基礎上添加.

乃指工作內容之水平擴充，譬如原本. 只負責中餐廳之前場管理，工作擴大. 化後，則西餐廳前場一併負責。主要. 目的在於提高員工工作內容之多樣. 性。 31. Job Enrichment- ...

c餐廳術語介紹：桌長餐規介紹c 三靜： * 吃飯前要安靜，吃飯中不能太安靜，吃完飯飯菜要滑理乾淨。 c 桌長任務： * 負責找桌子。 * 負責說笑話，桌長前面的伙伴負責 ...

茶餐廳術語你識幾多？西多士、熱咖啡的術語代號是甚麼，你又知道不？近日有網民於Facebook群組「90年代回憶」貼出一連串茶餐廳術語，一些耳熟能詳 ...

乞客：餐飲用語圖 · 遇溺—形容客人舉手動作客人舉手就好似喺大海中遇溺等人救嘅人咁樣。 · 空手道—形容樓面工作表現某啲高級餐廳出餐係要規定使用托盤，即使只係得一碟食物 ...

餐飲術語你不懂怎麼立足餐飲行業！ · 熏. 舊寫作「燻」，有「干熏」與「濕熏」之分，「干熏」類似「煙」；「濕熏」是食物用鮮花或紹酒等賦入香味的烹調方法 ...

Stage (zje—stahzje,) – 這是法文, 類似發音”死踏舉”。一位師傅或是學徒為了學新技術或料理在另一.

每個行業都有獨特的行內術語，有些說話大家耳熟能詳，亦有些奇怪詞語，會令行外人「搲爆頭」。今次CTgoodjobs介紹餐飲業的行業術語，除了會提及大部份 ...

茶餐廳72個飲食術語一文看清，包括隊Q住、未嘔住、夏蕙姨、老舉皇后、甩色、汪阿姐、敗家仔、飛沙走奶、和尚跳海、306、肥妹、雪櫃、大妹、茶走、鬼佬 ...

餐飲總監. 28. Divided Dish 二分味碟. 64. Dog 落水狗. 122. Door Hanger Menu 菜單掛卡. 103. Drambuie 蜂蜜香甜酒. 129. Drink List 飲料單.