霜淇淋配方比例、霜淇淋機、霜淇淋配方在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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因此就可以得知，在冰淇淋原料中，水與總固形物的比例最佳為65:35。以上為止我們對入門基礎篇的冰淇淋基底的認識完成了，接下來就是從成分分析表裡去計算 ...

霜淇淋正常吃起來要像冰沙，但現在只要基底粉1公斤加水就可以做出3公斤的霜淇淋，靠的是加入一堆乳化劑、食用膠來支撐，讓口感變得很滑順又綿密。 4、關於 ...

日光霜淇淋基底粉 · 口感綿密，冰感細緻（空氣比及加水量可調控） · 抗融性佳（相同溫度下，較它牌溶解速度慢） · 原料純度高（奶粉、原料比例高，膠體較天然單價高） · 甜度低 ...

以上為止我們對入門基礎篇的冰淇淋基底的認識完成了，接下來就是從成分分析表裡去計算出各原料細項的內容，透過加減乘除算出各項百分比，再試算調整符合冰淇淋固形物的平衡 ...

把基底粉(或液態基底)調好(選用成本較高的無糖無奶無香精香料的基底粉，這只是霜淇淋重要的製作原料喔！).

加了鮮奶油製作的冰淇淋，風味會比單純只用牛奶的更香濃一些，在冰淇淋食譜中大多可以看到牛奶與鮮奶油的比例大約是1：1左右，這樣比例的冰淇淋，呈現出來的風味會是最 ...

金黃香濃的芒果冰淇淋，就是要趁芒果季的時候在家動手做！食材; 芒果350公克; 鮮奶油180公克; 牛奶55c.c. 取一碗 ...

霜淇淋除了是「脂肪的化身」，高含糖量也同樣令人吃驚，一般製作冰淇淋或霜淇淋的配方中，糖分就占了10%至20％，吃起來才夠甜。但精緻糖類會使血糖急升驟 ...

這時可以嘗一下味道，依自己喜歡的口味調整比例。 3. 將均勻的冰淇淋液放入方盒容器中。金屬或玻璃材質的冷凍效率會比較好。 4.

冰淇淋是由「水分」、「固形物」和「空氣」組成。水會凝結成冰晶，有冰晶才能撐起冰的外型，水越多、冰就越硬。如果加入鮮奶油、巧克力、糖等食材， ...