布丁蒸蛋差別、蒸布丁比例、蒸布丁時間在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Q：用全蛋製作跟只用蛋黃的差別是甚麼？ ... 全蛋製作的布丁，因為蛋白有幫助布丁凝固的功能，做出來的成品會比較扎實，倒扣在盤子上不易軟塌變型。使用蛋黃 ...

大家好：最近想做布丁給我家寶寶吃但是搜尋文章過後，感覺不出蒸蛋與蒸布丁有什麼差別？？？似乎只是甜與鹹的差別而已另外，吉利丁似乎不是必須的？

1. 蛋黃多，布丁較綿密有蛋香。 · 2. 去蛋腥用香草莢最優，也可改成蘭姆酒2小匙，或香草精1小匙，或香草粉1/2小匙。 · 3. 蒸布丁一定要加香草莢和動物性鮮 ...

布丁在製作過程中都會放香草，但試過電鍋蒸完或是烤箱放水蒸烤之後，吃都會有在吃甜蒸蛋吃過義美布丁也有甜蒸蛋的感覺（這是用料實在的感覺嗎?

蛋的比例過高，吃起來蛋味比奶味重，當然就會像蒸蛋囉。 · 減糖過度，畢竟布丁是甜點，所以糖放得太少，記憶就會連結到蒸蛋這種相似的料理上。

布丁跟蒸蛋原料都是雞蛋加牛奶做法都是拿去電鍋蒸ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情這兩道料理具體只差在有沒有加糖嗎？我很好奇.

想做烤布丁，可是．．．不知道為什麼, 一直做成甜蒸蛋．．第一次配方是：牛奶300克（我用的是光泉高優質鮮乳）奶油50克砂糖60克全蛋4顆 ...

中式蒸蛋、日式茶碗蒸、蒸布丁都是用蒸的方式，不同的是鹹甜之分與有無加料。媽媽們只要筆記以下3 秘訣，寶貝要吃的蒸蛋點心一次都學會囉！

今天要來和大家分享的是家常蒸布丁∕烤布丁其實布丁這個東西，號稱是煮婦界 ... 有些人會使用鮮奶油，而有些人會使用全蛋下去做，到底差別在哪裡呢？

apnaapna: 是試過一次才發現那才是布丁和甜蒸蛋的差別所在。05/31 14:37. 味道上的差別很大，所以我有加香草精！而且而且而且完全沒加水加了水會有很 ...