肋眼心、肋眼心、菲力牛排在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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美國Choice頂級肋眼心/莎朗心牛排(200g /片) ... 位於肋眼正中間，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，口感也是肋眼之中最嫩的。 ... 肋眼心(RibEye Roll)：位於肋眼 ...

從部位來看，肩胛部就是常吃到的嫩肩肉也是被討論的梅花肩，而肋脊部才是沙朗和肋眼，其中又分成上蓋肉也就是所謂的老饕，被筋分開的則是肋眼心。但如果 ...

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肋眼牛排又分成「老饕」跟「肋眼心」，所謂的「老饕牛排」就是肋眼的上蓋，看起來像蓋子也被稱為「上蓋肉」，占了肋眼排的很小部分，每頭牛的量少所以珍貴 ...

每盒(4oz±10%)*2片入◎肋眼心為少數高級燒肉店才有提供的部位，因處理過程較耗時，也需要具備相當經驗的侍肉師才能做好完美分切。整條肋眼取下老饕蓋肉後再經過修清筋 ...

口感油花比較少，不過分布均勻細緻，不會像肋眼牛排有整塊的油脂；這個部位運動量稍微多一點，肉質比較緊實➝ 軟嫩中略帶嚼勁，適合大口大口豪邁 ...

美國人最愛吃紐約客（位在Short Loin前腰脊部），這個部位肉很緊實嚼勁足，油脂含量比肋眼多一些，適合豪邁的大口咀嚼。而菲力牛排（位在Tenderloin，腰 ...

還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog)，這裡不是指常吃的肋眼，最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是 ...

口感：油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳。熟度：三至五分熟，至多不建議超過七分。肋眼牛排（Ribeye Steak）「 ...