司康麵粉差別、濕潤司康做法、司康麵粉差別在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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司康製作時的麵粉比較! 很多人很疑惑，為什麼仿間有司康食譜是用低筋，有的又用中筋，還有影片是用高筋，那低筋、中筋、高筋又有什麼差異呢？

而司康要好吃，其實最重要的是這兩個秘訣：奶香、冰。奶香要濃郁，必且每個東西一定要冰過，才能最出最完美的司康。食材準備. ・低筋麵粉 220g. ・細紗糖 30 g.

關於「比司吉與司康」看似一樣嚐起來口味也差不多，經常讓人傻傻分不清. ... 關於司康的作法，網路資訊各不相同，有人使用低筋麵粉但也有人偏愛中筋 ...

司康的材料大致可分成粉類、液體、奶油、果乾等。 (1)粉類：. 低筋麵粉或中筋麵粉. 較正統的英式司康，是用中筋麵粉，口感較紮實，.

想想看，只要最基本的烘培食材---麵粉、泡打粉、奶油和牛奶，不需要費力搓揉，不用苦苦等它發酵，花個12-15分鐘烘烤就有麵包吃了。雖說我喜歡有時間感的 ...

印象中大家最早接觸的，都是肯德基的那個比司吉biscuits ，奶油麵粉烤的很香的比司 ... 司康Scone 做法也是一樣，差別是，麵團混伴好後要到冰箱去冰，至少2個小時或1 ...

英國英國大老鷹(司康)，美國美國橡皮筋(比司吉)。 ... 如同瑪莎史都華（Martha Stewart）所說，兩者差異只是文化及創意變化，比司吉微鹹，美國人把它當佐餐麵包抹肉汁用，而 ...

中筋麵粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、奶油混和，再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻。製作司康切忌過度搓揉攪拌，會使麵團出油，使奶油與麵糰分離，烘烤出來 ...

那司康和比司吉到底有何不同？主要區別在於質地和口味：司康製作上通常會使用雞蛋，牛油與糖的用量較多，口感酥脆，甜度 ...

司康採用低筋麵粉製作，且烘烤前會先經過一段時間的冷藏，吃起來紮實，常會加入葡萄乾、碎巧克力等，再搭配各式果醬、奶油一起吃，並佐以茶品，是非常 ...