可麗露白頭原因、可麗露食譜、可麗露熱量在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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可麗露的外表超重要！看顏色和摸起來的軟硬度就可以大略知道這顆可麗露的美味程度。成功的可麗露外皮酥脆，內部濕潤，外表沒有白頭且呈現恰到好處的深 ...

低筋麵粉做出來的可麗露內部比較柔軟法國麵包粉做出來的可麗露內部比較Q ... 想請問老師照了配方做了兩次中間那圈都會白頭那是什麼原因呢 ‍ （我只用奶油塗模具）.

今天一早~孩子們都乖乖地等待他們愛的點心出爐~讓媽咪可以安心不忙亂的"對付"這批"高度溫敏感點心"!!今晚有點心可以品嘗囉~~~烘烤步驟放上來跟大家 ...

[煮沸牛奶的原因]. 一開始要先煮牛奶，因為要把牛奶內的乳清蛋白煮熟，. 破壞之後就不會有過度張力導致膨脹脫模，出現紅杏出牆的可麗露~. 脹得極高的失敗可麗露!

內部濕潤，外皮酥脆 · 蜂窩組織分布均勻，沒有大洞 · 沒有白頭(參考富士山)，白頭可能原因: (1) 塗層太厚(2)膨脹太快又沒有歸位讓底部受熱不均 · 顏色不能太 ...

想請問一下大家‍️，為什麼我的可麗露都會白頭還會暴衝呢？第一次麵糊沒有回溫就烤了，第二次麵糊有回溫還是暴衝，有聽說加入蛋的時候要輕柔攪拌， ...

273.可麗露 · 1) 把奶油、糖、蛋、蛋黃一一拌勻，不用打發。 · 2) 把麵粉篩入拌勻。 · 3) 把牛奶煮到溫熱，約60~70℃，別煮沸。 · 4) 倒到上述蛋糖麵糊裡，攪拌 ...

Q：為什麼可麗露上面會出現白頭？ A：原因可能是表面塗層太 ... A：奶油遇冷就會變脆，這也是食譜中為什麼要加入奶油的原因。

也不是，只消煮一煮拌一拌再過濾一下，比打發蛋白還是奶油簡單一百倍。可麗露canelé. 費時嗎？算是。麵糊要冰24小時以上，但又不能冰箱拿出來就直接進 ...

可麗露（cannelés，或稱可露麗）這個法國小點心，最早據說是修道院的修女制作出來給當地的窮人食用的。我是不怎么相信這個傳說的，因為就這個點心烘烤 ...