脆皮雞排粉漿做法、炸雞粉配方、派克雞排麵糊在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。 · 2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。 · 3.蒜仁和水一起放入果汁機 ...

台灣炸雞排起源於約40年前，最初是使用太白粉與麵粉混合作為外裹粉，因此最原始的雞排外皮較薄，油炸後也較容易乾澀。爾後，為了使外皮口感更酥脆，開始 ...

將粉加純水培養酵母發酵後，調成粉漿即可使用發酵後的粉皮帶有淡淡的香氣和酒精味，吃起來香脆順口，把鮮嫩雞肉的肉汁牢牢鎖住，是獨家的神秘配方脆雞排粉A-適用於3Q、 ...

脆皮雞排 ~料理美味的配方摘錄自:雞排豬排醃料炸粉<>作者:李德全<>出版:楊桃文化<食材&醃醬料> 帶骨雞胸肉1 ... 這道雞排使用粉漿炸的作法:將食材均勻沾裹事先已調製好.

1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。 3.作法1的雞 ...

雖然包裝說是1：0.8的比例(粉1:水0.8)，但小編發現那樣會炸起來會太硬，所以小編就以1：1(粉1:水1)來調這漿。第四步:炸!!!!!!!!!!!!!!!!!

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所以我的問題是 1.自己炸出來脆皮的口感跟其他家的雞排有些差距請問粉漿有沒有經過發酵是關鍵嗎?? 2.粉漿裡面除了低筋麵粉需要加甚麼粉才能達到酥脆的口感??

做法 : (1)生鮮雞排(每片5-6兩)去皮．水．脆雞排浸料依比例調均勻.

在脆皮雞排粉漿做法這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者rikabear也提到店名：18%雞蛋糕一中店地址：台中市北區一中街96號1樓9號店鋪電話：(04)2229-1657 試吃 ...