烘焙致癌、烘焙致癌、烘豆被檢舉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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生咖啡豆經過加熱烘培，會含有丙烯醯胺 · 營養師：沒有足夠證據証明，丙烯醯胺會對人類致癌 · 1.羅布斯塔咖啡豆，丙烯醯胺含量較高 · 2.未熟豆、蟲蛀豆、發霉豆的丙烯醯胺含量 ...

咖啡裡的「丙烯醯胺」會致癌？依豆種及沖泡法大不同 · 一、豆種：阿拉比卡咖啡豆，丙烯醯胺含量比較少 · 二、瑕疵豆：未熟豆烘焙後的丙烯醯胺含量高 · 三、 ...

1.多留心觀察咖啡豆品質。咖啡豆保存不佳而產生的赭麴毒素，還有烘焙過程燒焦的咖啡豆，都有致癌風險。 · 2.中焙咖啡最剛好。 · 3.別再喝拿鐵，試著改喝黑 ...

香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）解釋，有研究指，水分少、含碳水化合物的食物，如烹調溫度超過120度，便有機會釋出有機致癌物丙烯酰胺（ ...

毒物專家告訴我們，其實讓民眾聞了難受的原因，不是沒道理。根據歐盟食品安全委員會公佈資訊，高溫烘炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘，而這苯芘也出現在瀝青、 ...

2019-02-09 14:08:00 科學的養生保健／林慶順教授咖啡豆在高溫烘焙過程中，會產生具有致癌疑慮的化學物質丙烯醯胺（acrylamide）。聯合報系資料照.

TOPick為此請教養和醫院高級營養師陳勁芝（June），了解即磨咖啡、即溶咖啡的食用風險。她指出，即溶咖啡的丙烯酰胺含量比即磨咖啡高。但只有大量攝入丙烯 ...

營養師表示，只要選對咖啡豆、注意烘焙溫度，以及儘量少「煮」咖啡，就不必過度擔心誤踩致癌地雷。生咖啡豆經過加熱烘培，會含有丙烯醯胺.

另一項菌種，叫做丙烯醯胺，國際癌症中心（IARC），將它列為2A級致癌物，它在高溫烘焙下產生，溫度超過攝氏120度，就有可能在人體引動癌細胞。 ID-1720549.

原理：食品在超過120℃的高溫烹調下，發生梅納反應，促使致癌物丙烯醯胺形成。 · 常見食物：高溫油炸食品(如：洋芋片、薯條)、高溫烘焙食品(如：餅乾、麵包 ...