海藻糖牛軋餅做法、牛軋餅做法比例、牛軋餅做法蛋白霜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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食材 · 75%水麥芽. 310g · 海藻糖. 40g · 水. 15g · 海鹽. 5g · 蔓越莓. 60g · 奶油. 40g · 奶粉. 55g · 杏仁粒. 135.

海藻糖牛軋糖做法/日本進口海藻糖全省宅配海藻糖專業供應商<烘焙專用.牛軋糖專用.餐飲專用> X 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980 規格:20KG/KG 產品洽 ...

1。先將材料A裡的水、水麥芽及海藻糖放入鍋中，以中火慢慢熬煮 · 2。材料A的糖煮滾後，轉小火繼續煮，這時要拿出溫度計來測量溫度，大約在110度時，就 ...

1.海藻糖吃起來較順口而不死甜，甜度為糖的45% · 2.蛋白霜要用冷開水，不可用自來水；打發的蛋白霜可放置約20-30分鐘 · 3.使用有鹽奶油則不必再加鹽，用無鹽 ...

【杏仁牛軋糖】. 牛軋糖太硬太軟怎麼辦?其實都很苦惱，這個食譜我覺得還不錯喔!!注意溫度的控制以及砂糖&水麥芽的比例，軟硬適中不黏牙~真的很讚!!!

【材料】; A.水 85公克; 水麥芽 527公克; 海藻糖 184公克; 鹽 5公克; B.蛋白 71公克; 細砂糖 53公克; C.奶油 174公克; 奶粉 174公克; 杏仁豆 527公克.

接著就放到爐上加熱，同時加入水125g、海藻糖65g、鹽8g。放入料理溫度劑後，中大火煮滾後轉小火。小技巧：加熱需花一段時間，期間不 ...

後來才陸續傳到歐亞各國，並各自發展出屬於自己的味道與牛軋糖做法。 ... 細砂糖170 克; 海藻糖30 克; 水80 克; 麥芽水飴140 克; 玉米糖漿70 克; 抹茶粉30 克 ...

棉花糖130g•綜合堅果40g•三明治餅乾60g•無鹽奶油30g•紅藜蛋餅粉60g. 30分. 阿文. 雪花餅風味牛軋糖. 覆盆子杏仁牛軋糖. 牛軋糖專用乳糖•海藻糖•水•麥芽•海鹽•新鮮蛋白• ...

天氣熱的時候,煮糖溫度要高. carol並不是專門在做牛軋糖,所以某些問題可能無法解答的精確,此篇純粹分享自己的做法.