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    (C) 肉毒桿菌可在酸性罐頭中生長造成中毒事件. (D) 畜、水產與蔬菜屬於酸性食品,造成食品中毒的微生物可生長形成毒素. 6. 下列何者是生醬油加熱的目的?

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    (1) 下列何者屬低酸性食品①魚貝類②食物pH 值4.6 以下③食物pH 值3.0 以下④食用醋。 86. (3) 食物製備的衛生安全操作,何者正確①以鹽水洗滌海鮮類②切割吐司片使用 ...

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