豬肉最嫩的部位、胛心肉料理、五花肉部位在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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每隻豬僅有珍貴兩小塊松阪肉，位於豬隻頸部，油脂豐富、略顯粉色，有嚼勁且不油膩，是許多老饕心目中最好吃的豬肉，因適合所有料理方式，是料理新手的救星阿！【胛心肉】.

豬肉是我們最常吃到的肉食之一，而豬肉到底該買哪些部位才好吃呢？近日搜狐美食專欄《小楊聊美食》就透露，買「這2部位」最內行，不僅肉質最鮮嫩， ...

位於豬前腿上面，靠近頸部的扇面骨一塊長扁圓形的嫩肉。或許，大家對這部位的肉很陌生，但只要說到號稱豬肉中的「松阪肉」，指的就是這裡。因為 ...

是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌 ...

幾乎都是瘦肉，脂肪、結締組織少，屬於豬肉中最嫩的部位。適合切成小片肉排，快速的煎Saute、燒烤Grill。不適合烹調過熟、燉煮Stew，會使肉質非常乾柴、難以咀嚼。

小里肌肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、、炒、 ...

腰內肉（小里肌）屬豬肉中較嫩的部位，但售價也較昂貴。而除腰內肉外，後腿內部還有一塊軟嫩的肉，俗稱「老鼠肉」，每隻豬只有2塊，肉質更軟嫩，是幾乎沒有油脂的瘦肉，也 ...

按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。裡脊肉：是脊骨 ...

豬肉常見部位及料理方式. 最主要的原則就是：. 愈嫩的部位，愈適合簡單調味、煎、烤等原味吃法 →梅花肉、雪花肉、小里肌. 瘦肉多的部份要好吃，就要靠醃料及用油

通常大家在買肉的時候，會根據自己要製作的菜品而選擇用豬身上的那塊肉。但是你知道豬身上最好吃的一塊肉在哪裡？叫什麼名字嗎？「豬梅花肉」號稱是豬 ...