戚風蛋糕黃金比例、戚風蛋糕口感、戚風蛋糕配方在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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戚風蛋糕的黃金比例就是一個面現在來談談大家最常做的戚風蛋糕的黃金比例！這裡有一個戚風蛋糕黃金比例的簡單口訣就是1：1，什麼是1：1 取1顆中型雞蛋大約50克，(先不談損耗) 再將其他材料分配總合設定為50克等於50：50 也就是1：1

[Ching Ching Kitchen Ep17] 基本戚風蛋糕 Chiffon cake | 黃金比例 | 超鬆軟. Cherol Li. Cherol Li. 239 subscribers. Subscribe.

火爆台灣的古早味蛋糕，柔軟細膩，3分鐘學會核心技巧，配方和做法全都告訴你，比戚風簡單多了！古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞， ...

戚風蛋糕一般大家的印象就是分蛋法，可是如果定義分蛋法＝戚風蛋糕也不盡正確，因為海綿蛋糕的做法也有全蛋法＆分蛋法兩種。或者說戚風所用的蛋白顆數一定比蛋黃多，例如四 ...

只是蛋白跟蛋黃的比例應該是多少呢？大多都是蛋白比蛋黃多顆(像是3顆蛋白vs 2顆蛋黃), 但這樣還真的是很討厭, 剩 ...

⭐️糖：約10-15%、但是糖本身可以幫助蛋黃糊和蛋白霜的穩定度、比如防止麵粉起筋、讓蛋白霜更保水等等。 ⭐️非必須材料: 醋/檸檬汁、泡打粉、塔塔粉.

- 戚風蛋糕Chiffon Cake:蛋白和蛋黃分別加糖打發，配方中加入液體，口感更濕潤，烘焙完需倒扣。我常用的黃金配比是：一個雞蛋、20g蛋糕粉、20g糖、12ml油 ...

戚風蛋糕溼潤的口感一直是喜歡甜點的人無法抗拒的,一般都是用沙拉油來做,使得整個蛋糕較清爽 · 用這個黃金比例的戚風蛋糕正好可以滿足視覺與味覺的雙重需求 · 抹茶黃金戚風 ...

【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕做法~好先生烤箱~燙麵法不失敗配方!!蛋糕模具也是關鍵 · 1.玄米油20克(也可以用油味不重的植物油取代) · 2.牛奶55克 · 3.低筋麵粉 ...

戚風蛋糕溼潤的口感一直是喜歡甜點的人無法抗拒的,一般都是用沙拉油來做,使得整個蛋糕較清爽由於水分含量多,通常會使用煙囪式的烤模來製作, ...